Moutarde onctueuse d’Orléans, une recette facile proposée par Martin Pouret et Alain Passard : Recette à la moutarde d’Orléans pour deux personnes Dans un sautoir, cuire deux gros oignons doux émincés avec 30 gr de beurre salé à couvert. Laisser confire les oignons sans coloration puis ajouter une cuillère à soupe de moutarde d’Orléans Martin [...]
Recette à la moutarde d’Orléans Martin Pouret : Recette à la moutarde proposée par Alain Passard, avec la moutarde d’Orléans aux épices des Indes. recette pour deux personnes Travailler un petit chèvre frais avec deux cuillères à soupe de moutarde d’Orléans aux épices des Indes par Martin Pouret et un filet d’huile d’olive. Tartiner des [...]
Région Centre Val de Loire : terroir, inventaire du patrimoine culinaire et spécialités régionales.
avr 14
Ce sont plus d’une centaine de produits du terroir de la région Centre val de Loire qui ont été répertoriés par l’Institut Européen de l’Histoire des Cultures et de l’Alimentation de Tours et qui constituent l’ouvrage sur le patrimoine culinaire de la région Centre édité aux Éditions Albin Michel : en voici une présentation …avec [...]
à Saint Pryvé, près d’Orléans dans le Loiret, tous les jeudis après-midi de 15h30 à 19h00 le marché sera en place sous la halle route de Saint Mesmin, en face la mairie.
Le livre sur les produits du terroir et le patrimoine culinaire de la région Centre Val de Loire dans la collection « inventaire du patrimoine culinaire de la France » aux éditions Albin Michel est maintenant disponible? Un ouvrage sur les produits du terroir et le patrimoine culinaire de la région Centre Val de Loire financé par [...]
La réputation des vinaigres d’Orléans n’est plus à faire, Orléans est la capitale du vinaigre, un produit du terroir apprécié pour ses qualités gastronomiques, la Maison Martin Pouret, dernier maître vinaigrier à Orléans, perpétue la tradition de la méthode traditionnelle du vinaigre d’Orléans.
Au delà de ses qualités gastronomiques, le vinaigre possède bien d’autres intérêts
Idée cadeau pour les fêtes : un panier gourmand du Val de Loire. Un panier gourmand « miel et terroir« , dans un coffret cadeau en bambou, un miel de Sologne, crémeux à souhait, une confiture poire et chocolat et une terrine de canard et zeste d’orange… ou un panier gourmand aux terrines [...]
Idée cadeau, idée déco sur vos tables de fête Un cadeau en signe de bienvenue sur vos tables de fêtes C’est une idée cadeau et en même temps une idée de décoration sur votre table : un cotignac d’ Orléans, une petite boite de praslines, une mignonette de crème de poire d’Olivet ou une mignonette [...]
Le Cotignac d’ Orléans, spécialité de la région Centre Val de Loire, nous livre ses secrets… Participer à la fabrication du Cotignac d’ Orléans par une belle journée ensoleillée d’ Octobre est une expérience bien agréable ! Les coings sont mûrs, cueillis depuis peu, il n’y a plus qu’à les découper pour les faire cuire [...]
En Val de Loire : « Nos terroirs ont du fruit ! « Le Domaine du Vivier, vins de Touraine en Val de Loire, vous invite à découvrir sa gamme de jus de fruits naturels, millésime 2011. Le Samedi 29 octobre 2011 sur le Domaine du Vivier En blanc & Rosé, pur jus de raisin, également [...]
Safran du Gâtinais, épice du Val de Loire, attention aux contre-façons ! Vrai safran, faux safran : ne pas se laisser tromper par les fraudeurs Tout ce qu’on a vendu pour safran n’en avait souvent que le nom. Pline au Ier siècle avant J.C. écrivait déjà « il n’y a rien de plus falsifié que le [...]
Pourquoi le safran du Gâtinais ? Pendant des siècles le safran fit la renommée du Gâtinais, situé entre les forêts de Fontainebleau, Orléans et Montargis, en Val de Loire. L’histoire du safran remonte à la plus haute Antiquité, Pline, Homère, Virgile, vantent ses propriétés tinctoriales, aromatiques, sans oublier ses vertus thérapeutiques… L’introduction du safran en [...]
Châteaux de la Loire
Cotignac d'Orléans.
Fruits et légumes à Beaugency.
La Réserve du Val : produits du terroir et paniers gourmands de la Région Centre Val de Loire, Loiret, Orléans et Sologne
Les vidéos de La Réserve du Val de Loire
miel de Sologne
Panier gourmand à Orléans.
Produits locaux, produits frais, produits régionaux.
Safran, épice du Val de Loire en Gâtinais
Val de Loire au Patrimoine Mondial