Les véritables praslines de Montargis, produit phare du terroir de la région Centre Val de Loire

C’est le Comte de Plessis-Praslin, qui offrait ces confiseries à la cour du Roi Louis XIII, qui donna son nom à cette confiserie inventée par Clément Jaluzot, son officier de bouche, en 1636, en grillant des amandes dans du sucre en fusion : la « prasline« . Clément Jaluzot s’installa à Montargis pour y vendre ses praslines quelques années plus tard et c’est Léon Mazet qui, après avoir parcouru le Monde, racheta la recette de la prasline et s’installa à Montargis en 1903.

Depuis, le succès de la Maison Mazet ne cesse de croitre en France et à travers le Monde. La Maison Mazet à fêté ses 100 ans d’existence en 2003.

La recette des praslines de Montargis reste fidèle à celle d’origine : une amande grillée et caramélisée, rocailleuse et couverte d’ un caramel brun et brillant.

Le croquant des praslines révèle une puissance des goûts mélangés qui subliment les sens. Une aventure que certains poussent jusqu’à faire tiédir les praslines avant de les déguster. Ce bonbon d’une simplicité insolente est le résultat d’un travail accompli chaque jour par les confiseurs qui répètent les gestes appris dans le respect d’une tradition ancestrale. Les praslines sont séchées, triées et emballées, nos praslines vous arrivent dans leurs jolies boites en fer décorées et rehaussées d’or et de bleu profond, ou dans leurs étuis imprimés aux armes de la maison Mazet.( informations tirées du site de la Maison Mazet à Montargis)

Les praslines Mazet de Montargis méritent bien leur place parmi les  gourmandises du Val de Loire